Для рибая на электрогриле мясо заранее достают из холодильника, обсушивают и жарят на хорошо разогретой поверхности. Для стейка толщиной 2 см около 4 минут обычно достаточно для прожарки medium rare; после приготовления ему дают отдохнуть 5–7 минут. Выньте стейки из холодильника за 40–60 минут до жарки: так они успеют согреться, и мясо будет прожариваться равномернее. За 20–30 минут до приготовления промокните куски бумажными салфетками, слегка смажьте растительным маслом и приправьте солью и свежемолотым перцем с обеих сторон. Соль можно добавить и после жарки. Разогрейте электрогриль. На модели с автоматическими программами выберите режим «стейк» или «говядина». Если таких режимов нет, установите температуру 200–230 °C. Положите мясо на ребристую поверхность, рядом разместите веточки розмарина и закройте гриль. Готовьте 4–5 минут, ориентируясь на желаемую степень прожарки: для рибая толщиной 2 см примерно 4 минуты обычно дают medium rare. Переложите готовые стейки на тёплую тарелку или деревянную доску, положите сверху по кусочку сливочного масла и оставьте на 5–7 минут. При желании накройте фольгой: за это время соки распределятся внутри мяса. Подавайте рибай со свежим салатом или овощами, приготовленными на гриле.
