Для этих медовых пирожных не нужно раскатывать тесто: корж выпекают одним пластом, а затем вырезают из него круги. По рецепту получается 6 порций; в описанном варианте каждую собрали из четырёх коржей и оставили пропитываться на ночь. **Ингредиенты** Для медового бисквита: - мёд — 150 г; - сахар — 50 г; - соль — щепотка; - сливочное масло — 50 г; - яйцо С1 — 1 шт.; - сметана 15% — 70 г; - мука — 170 г. Для крема: - творожный сыр — 150 г; - сахарная пудра — 70 г; - сметана 25% — 300 г. **Приготовление** 1. В сотейнике соедините мёд, сахар и сливочное масло. Нагревайте, пока сахар не растворится, а масса не приобретёт карамельный оттенок. Добавьте соду и, непрерывно помешивая, готовьте ещё около минуты. В списке ингредиентов количество соды не указано. 2. Перелейте смесь в другую ёмкость и немного остудите. Вмешайте сметану и яйцо, затем добавьте просеянную муку. 3. Застелите пергаментом противень размером 30 ? 40 см. Равномерно распределите по нему тесто и выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут. Точное время зависит от духовки. Полностью остудите корж. 4. Вырежьте из коржа круги выбранного размера. Обрезки измельчите в крошку для украшения. 5. Для крема смешайте холодный творожный сыр с сахарной пудрой. Добавьте холодную сметану и аккуратно перемешайте венчиком. 6. Прослоите коржи кремом, собирая пирожные по схеме «корж — крем». В описанном приготовлении на каждую порцию использовали по четыре бисквитных круга. Покройте кремом бока и обсыпьте медовой крошкой. 7. Уберите пирожные в холодильник на 3–5 часов, чтобы они пропитались. Для более длительной пропитки их можно оставить там на ночь.
