Этим утром садоводы, полные вдохновения, начали обработку своих грядок, убирая остатки урожая. При этом внимание привлекли не только созревшие красные помидоры, но и большенство зеленых. Их, как оказалось, оказалось достаточно, чтобы приготовить вкусные соленые закуски.
Что нужно для соленых помидоров?
Подготовиться к приготовлению соленых помидоров очень просто. Для этого потребуется:
- 2 кг зеленых помидоров;
- 4-5 острых перцев (выбор по вкусу);
- 1 крупная головка чеснока;
- пучок укропа;
- пучок петрушки.
Кроме того, для каждой литровой банки понадобятся:
- 4 листика черной смородины;
- 2 листочка вишни;
- один зонтик укропа;
- соль по вкусу.
Стоит отметить, что некоторые гурманы добавляют в закуску сельдерей, но это дело вкуса. В прошлом годуCombinee сельдерей и кинзу не пришлись по душе моим близким. Однако, традиционный набор зелени отлично подходит для получения яркого вкуса.
Процесс приготовления
Начнём с основной работы: следует тщательно помыть помидоры и сделать глубокие надрезы крест-накрест. Затем, словно заполняя тайник, внутри помидоров щедро посыпаем солью.
После этого помидоры выкладываются в таз или кастрюлю. Для начинки в остром стиле используйте перцы: можно их просто промыть, а можно очистить от семян, нарезать и пропустить через мясорубку вместе с чесноком и зеленью. Получившуюся массу немного посолите, чтобы усилить вкус.
Теперь нужно начинить помидоры этой ароматной смесью, примерно по столовой ложке на каждый помидор. В подготовленные банки укладываются листья смородины, укроп и вишни, а потом плотно заполняются помидорами, располагая надрезы вверх.
Упаковка и заготовка
Не требуется ни рассол, ни маринад — просто плотно уложите помидоры и закройте банки капроновыми крышками. Уберите их в холодильник, не забывая каждый день встряхивать банки для равномерного распределения соли и выделения сока. Через 12 дней можно с нетерпением открыть первую банку и насладиться солеными помидорами!
