Хотя печень разных животных обладает схожим вкусом, ее пищевая ценность может сильно отличаться. Этот орган не только фильтрует кровь и выводит токсины, но и вырабатывает желчь, необходимую для усвоения жиров. Наиболее часто задаваемый вопрос — не то, какая печень вкуснее, а какая приносит больше пользы. Поэтому прежде чем готовить блюда из печени, стоит обратить внимание на ее влияние на здоровье и возможные противопоказания.
Эксперты из онлайн-портала "WebMD" объясняют, какая печень — куриная или говяжья — полезнее, а также выделяют преимущества каждой из них.
Говяжья или куриная печень: что выбрать?
На рынках можно найти различные виды печени:
- Говяжья — из коров старше года с насыщенным вкусом.
- Телячья — от молодых телят до года, отличается мягкостью.
- Свиная — горчит и часто используется в колбасах.
- Баранья — популярна в Австралии, Индии и Ливане.
- Куриная — нежная, прекрасно подходит для паштетов и жарки.
- Печень трески — консервированная, богата жирами и используется в рыбьем жире.
Что касается полезности, говяжья печень служит отличным источником легкоусвояемого железа, витамина B12 и ретинола, что делает ее важным продуктом для здоровья клеток, иммунной системы и зрения. Порция говяжьей печени может обеспечить более 100% нормы витамина A, однако из-за высокой концентрации меди ее употребление может быть противопоказано при определенных заболеваниях.
Куриная печень, в свою очередь, богата белком, железом и витаминами, включая A и B9. Она помогает повышать уровень гемоглобина, укрепляет иммунитет и поддерживает здоровье кожи и волос. Низкая калорийность делает ее идеальной для контроля веса.
Пищевая ценность различных видов печени
Печень — один из наиболее питательных продуктов, содержащий:
- белки;
- железо;
- витамины группы B;
- витамин A;
- медь;
- витамин K.
Калорийность печени колеблется от 140 до 190 ккал на 100 г, при этом высоко содержание холестерина.
Частота употребления печени
Из-за высокого уровня холестерина людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями следует ограничить потребление печени. Также избыток витамина A может вызвать неприятные симптомы. Рекомендуется употреблять печень не чаще одного-двух раз в неделю.
Перед добавлением печени в рацион стоит проконсультироваться с врачом, особенно для следующих групп:
- беременные;
- люди с подагрой;
- страдающие болезнью Вильсона;
- пользователи с диабетом 2 типа.
В целом, печень — это питательный продукт, который может принести значительную пользу при разумном подходе к ее употреблению.
