Майонез — это не просто соус, а настоящее наслаждение для гурманов. Его вариации поразят даже самых требовательных гурманов: от классического оливкового до пряного томатного — каждый найдет свой идеальный вариант.
Классический и ГОСТовский майонез
Майонез на оливковом масле готовится из масел первого отжима. Чтобы добиться незабываемого вкуса, в соус добавляют дижонскую горчицу и свежевыжатый лимонный сок, которые придают ему особую мягкость и аромат.
- Ингредиенты: 250 мл оливкового масла, 1 желток, 25 мл лимонного сока, 20 г дижонской горчицы, 5 г соли, 20 г тростникового сахара, 3 г прованских трав, 2 г черного перца.
Для классического майонеза по ГОСТу знайте, что лучшие результаты дает использование подсолнечного масла. Такой соус может быть непременным атрибутом любого стола.
- Ингредиенты: 330 мл растительного масла, 3 желтка, 45 мл уксуса, 20 г горчицы, 10 г сухого молока, 30 мл горячей воды, 10 г сахара, 7 г соли.
Постный и пряный майонез
Постный майонез — идеальный выбор для тех, кто придерживается веганской диеты. Основным ингредиентом здесь выступает аквафаба, отвар из бобовых, который прекрасно взбивается и превращается в густую пену.
- Ингредиенты: 300 мл растительного масла, 100 мл аквафабы, 20 мл уксуса, 7 г соли, 25 г сахара, 20 г горчицы.
А для любителей пикантного вкуса подойдёт пряный майонез с томатом. Он станет отличным дополнением к салатам из рыбы или морепродуктов.
- Ингредиенты: 200 мл растительного масла, 2 желтка, 30 г зернистой горчицы, 50 мл лимонного сока, 45 г томатной пасты, 25 г сахара, 10 г морской соли.
Молочный майонез: безопасность и вкус
Безопасный молочный майонез на вареных желтках станет отличным дополнением к различным блюдам. Его нежная текстура и сбалансированный вкус отлично подойдут как для запеканок, так и для легких салатов.
- Ингредиенты: 200 мл рафинированного масла, 100 мл молока, 3 вареных желтка, 20 г горчицы, 30 мл лимонного сока.
С этими вдохновляющими рецептами майонез станет неотъемлемой частью любого застолья! Приготовьте свой уникальный соус и порадуйте родных!
