Рыба в луковом кляре — это не просто недорогое, но и изысканное блюдо, которое украсит любой стол. Секрет его успеха в сладости и пикантности, которые придает лук. Для этой рецептуры подойдет любое рыбное филе с плотной текстурой: от минтая до горбуши и окуня. Один маленький секрет: добавление разрыхлителя в кляр придаст ему необыкновенную легкость.
Необходимые ингредиенты
- 500 г рыбного филе
- 100 г репчатого лука
- 1 куриное яйцо
- 2 ст. л. сметаны 20%
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- 2 ст. л. пшеничной муки
- 0.5 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. лимонного сока
- Чёрный молотый перец и соль по вкусу
- 100 мл растительного масла
Этапы приготовления
Перед началом готовки важно разморозить рыбу и, если она с кожей, аккуратно ее снять. Осмотрите филе на наличие косточек и удалите их. Затем просушите рыбу бумажными полотенцами и нарежьте на куски удобного размера — на два укуса. Кусочки нужно сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить, после чего оставить на некоторое время.
Для приготовления кляра лук необходимо очистить и нарезать крупно. В блендере превратите его в кашицу и поместите в миску. Добавьте яйцо, сметану, горчицу, щепотку соли и разрыхлитель. Взбейте все ингредиенты венчиком, затем добавьте муку и тщательно перемешайте. Консистенция должна быть похожа на густую сметану.
Теперь присоедините рыбные кусочки к кляру, хорошенько перемешайте и накройте пленкой. Поставьте в холодильник на 20 минут — это поможет кляру сыграть роль маринада.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Слой масла должен быть достаточным, чтобы рыба жарилась почти во фритюре. Когда оно хорошо разогреется, аккуратно поместите кусочки филе в кляре во фритюр. Жарьте с обеих сторон до золотистой корочки.
Готовую рыбу выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте горячей с любимым соусом и гарниром. Эта рыба также будет вкусной в холодном виде.
Для разнообразия вкуса в луковый кляр можно добавить свои любимые специи, включая готовую приправу для рыбы или чеснок. Если решите приготовить рыбу во фритюре, вам понадобится около 500 мл масла, а температура фритюра должна быть 180–200°C, загружайте небольшими партиями.
