Вяленая говядина — это не только сытная закуска, но и отличный способ запасти полезный белок на долгое время. Приготовление вяленого мяса в домашних условиях не требует особых кулинарных навыков и стоит недорого. Давайте подробнее рассмотрим этот процесс.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления й 1 кг вяленой говядины понадобятся следующие ингредиенты:
- соль — 4 ч. л.;
- сахар — 2 ч. л.;
- кориандр — 4 ч. л.;
- сухой чеснок — 4 ч. л.;
- смешанные молотые перцы — 2 ч. л.;
- паприка молотая — 5 ч. л.;
- кайенский перец — 2–4 ч. л. (по вкусу);
- итальянские травы — 2 ч. л. (базилик, орегано).
Этапы приготовления
Первым делом стоит объединить соль, сахар и кориандр в глубокой посуде, слегка разбивая смесь толкушкой. Затем добавляются сухой чеснок, перцы, паприка и итальянские травы. Важно все тщательно перемешать.
После этого говядину нужно промыть и обсушить. Нарезать мясо длинными полосками шириной около 5 см и толщиной не более 3 см. Каждую полоску необходимо обвалять в ароматной смеси специй и положить в миску, пересыпая остатками специй. Сверху следует придавить смесью, оставив все на 4 часа.
Когда время выйдет, мясо необходимо нанизать на прочную нитку или проволоку, затем подвесить сушиться. Для этого подойдет затененное, хорошо проветриваемое место с температурой около 20-25 градусов. Вяленая говядина должна просохнуть в течение 3 дней.
Хранение вяленой говядины
После завершения процесса вяления готовое мясо нужно хранить в холодильнике, где оно сохраняет свои вкусовые качества. Для более длительного хранения рекомендуется поместить его в морозильную камеру. Таким образом, вяленая говядина станет отличной закуской или добавкой к вашим любимым блюдам.
