Варенье из абрикосов является настоящей классикой домашнего консервирования, и многие семьи хранят свои уникальные рецепты. В одной семье абрикосовое варенье варили без косточек, в другой – с ними, и обе версии находили своих поклонников.
С детства абрикосовое варенье заняло почетное место среди любимых лакомств, соседствуя с вареньем из жимолости и малины. После переезда на Юг, сосредоточившись на приготовлении, многие начали экспериментировать и добавлять в варенье различные пряности и орехи.
Хотя на полках магазинов можно найти множество сортов варенья, ничто не сравнится с тем, что приготовлено своими руками. Предлагаем рецепт варенья из абрикосов с звездочками бадьяна и корицей, который легко приготовить.
Ингредиенты
- Свежие абрикосы - 1 килограмм;
- Сахар - 700 грамм;
- Бадьян сухой - 1 звездочка;
- Корица сухая - 1 палочка.
Технология приготовления
Первым делом необходимо тщательно вымыть абрикосы, разрезать их пополам и удалить косточки. Плоды можно нарезать на небольшие кусочки.
В кастрюлю с толстым дном положите абрикосы, щедро засыпьте их сахаром и перемешайте. Оставьте массу на 1-2 часа, чтобы фрукты начали выделять сок. Обычно такой процесс проще всего совершать на ночь, оставляя кастрюлю под марлей.
После этого поставьте кастрюлю на медленный огонь. Варите массу 30 минут, при этом регулярно убирайте образовавшуюся пенку. Далее добавьте бадьян и корицу, и продолжайте варить еще 10-15 минут. После этого удалите специи.
Когда варенье остынет, оно станет гуще. В это время стерилизуйте банки и крышки, промывая их с содой и обрабатывая паром. Затем доведите варенье до кипения и разливайте по подготовленным банкам. Закройте крышками, переверните и оставьте остывать.
Приготовив это варенье, можно насладиться его насыщенным вкусом и ароматом. Кто знает, может быть, это станет любимым рецептом и для вас!
