Морковь убирают с учетом срока созревания сорта, состояния корнеплодов и погоды. В средней полосе сбор часто приходится на период с 20–25 сентября по 10 октября, но это ориентир, а не универсальный график: сроки зависят от региона и времени посева. ### Сроки созревания и признаки готовности Ранним сортам обычно требуется около 80 дней от всходов до уборки. У «Амстердамской» срок составляет примерно 90 дней, а у некоторых сортов — 120–130 дней. В среднем морковь созревает за 110–130 дней после массового появления всходов. Если название сорта неизвестно, можно периодически выкапывать по одному корнеплоду и проверять его состояние. На приближение уборки указывают пожелтение ботвы и изменения у верхушки корнеплода: появление молодой зелени или белых тонких корешков. При таких признаках морковь лучше выкопать. Если затянуть со сбором, корнеплоды могут стать более жесткими, потерять во вкусе и хуже храниться. Для конкретного огорода в Марий Эл морковь, предназначенную для зимнего хранения, не спешили убирать: там корнеплоды продолжают набирать сахара после 20 сентября. Морковь, посеянную 10 июня, планировали выкопать последней. В тот год грядка с сортом «Лосиноостровская» не взошла, поэтому посев пришлось повторить. ### Как погода влияет на уборку Морковь переносит первые слабые заморозки: температура около 0 и ?1 °C ей не страшна. Корнеплоды могут выдержать и ?2…?3 °C, однако после такого похолодания их качество ухудшается. В описанном случае в Марий Эл первые заморозки обычно наступают в начале ноября, когда урожай уже убран. Для выкопки выбирают сухой солнечный день. Корнеплоды удобнее поднимать вилами: так меньше риск повредить их, чем при работе лопатой. ### Примерные сроки по регионам - Средняя полоса — с 20–25 сентября до 10 октября. - Северо-Запад — с 15 сентября до 5 октября. - Урал и Сибирь — примерно с 10 по 25 сентября. - Юг России — с 20–25 октября до 10 ноября. Морковь можно сеять ближе к середине мая и получить урожай, если в почве достаточно влаги для прорастания семян. При этом слишком ранний весенний посев может отрицательно сказаться на хранении корнеплодов.
