Как выбрать баклажаны для приготовления сезонных блюд, если живешь в Сургуте
Баклажан — овощ родом из Индии, но давно ставший привычным на нашем осеннем столе. Его необычный вкус и питательные свойства высоко ценят хозяйки, готовя из «синенького» разнообразные блюда. Однако баклажан – не только вкусное лакомство, но и настоящий источник витаминов и минералов, а также отличное диетическое питание.
Специалисты Роспотребнадзора Югры объясняют, почему баклажан называют фиолетовым суперфудом для здоровья сердца и сосудов. Кожура овоща богата антиоксидантом насунином, который замедляет процессы старения и защищает клетки от повреждений. Высокое содержание калия помогает организму избавляться от лишней жидкости, что особенно важно для людей с повышенным холестерином, диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Кроме того, витаминный состав баклажана впечатляет: он содержит жирорастворимые витамины А, Е, К и водорастворимые — С и группу В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9). А минералы и микроэлементы — калий, фосфор, магний, кальций, железо, медь, цинк — делают овощ особенно полезным. При этом баклажан низкокалориен — всего около 24 ккал на 100 граммов. Чтобы сохранить диетические свойства блюда, лучше избегать жарки на большом количестве масла и отдавать предпочтение запеканию, тушению или приготовлению на гриле.
Однако людям с обострениями заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит и язва, стоит ограничить потребление баклажанов из-за высокого содержания нерастворимой клетчатки.
Выбрать качественный баклажан просто, если помнить основы. Специалисты советуют обращать внимание на молодые, упругие плоды средних размеров с гладкой, блестящей кожицей тёмного цвета. Перезревшие овощи могут содержать соланин — вещество, вызывающее горечь и дискомфорт в желудке. При нажатии на хороший баклажан не остаётся вмятин, отсутствуют тёмные пятна, трещины и признаки гнили. Плодоножка должна быть зелёной, чистой и упругой — сухая, сморщенная или коричневая свидетельствует о длительном хранении.
Для сохранения свежести баклажаны стоит хранить в холодильнике или в прохладном месте квартиры, упакованными в полиэтиленовый пакет.
Специалисты Роспотребнадзора Югры делятся полезными советами, которые помогут и выбрать вкусный, полезный баклажан, и сохранить его полезные свойства при приготовлении.
