С наступлением холодов многие хозяйки начинают задумываться о зимних заготовках. Одним из самых популярных вариантов является заготовка для щей, которая позволяет быстро приготовить ароматное и питательное блюдо. Рассмотрим один из великолепных рецептов, который включает свежую капусту, лук, морковь, помидоры и сладкий перец.
Что понадобится для приготовления?
- Капуста белокачанная – 1 кг
- Помидоры – 1 кг
- Болгарский перец – 350 г
- Морковь – 350 г
- Лук репчатый – 350 г
- Масло растительное – 5 ст. л.
- Соль – 1,5 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Уксус 9% – 2 ст. л.
- Чёрный перец горошком – 6 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
Этапы приготовления
Для начала следует выбрать крепкую и сочную белокачанную капусту. После этого нарезать её, используя овощерезку или нож. В большую кастрюлю помещаются нарезанная капуста, соль и сахар. Все ингредиенты тщательно массируются руками, чтобы капуста быстрее пустила сок.
Морковь чистится и натирается на крупной тёрке. Болгарский перец моется, разрезается пополам, удаляются все ненужные части и нарезается соломкой. Помидоры также очищаются и нарезаются кубиками. Лук репчатый, после очистки, нарезается небольшими кубиками.
Как только все овощи готовы, их добавляют в кастрюлю с капустой, добавляя растительное масло, лавровые листы и чёрный перец. Смешивайте всё до однородного состояния, накрывайте кастрюлю крышкой и ставьте на средний огонь. Не забывайте помешивать, чтобы содержимое равномерно прогревалось.
Кипятите массу, затем уменьшите огонь и тушите около 20 минут. Перед завершением добавьте уксус и перемешайте. После этого уберите лавровые листы, а готовую заготовку разложите по стерилизованным баночкам, закатывая их крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте для остывания.
Храните заготовки в тёмном прохладном месте. Теперь, когда зима наступит, можно легко приготовить настоящие щи из ваших запасов!
