В мире кулинарии разные страны могут побаловать нас похожими блюдами, но с уникальными названиями. Примером служит грузинское лакомство «чанахи», которое заслуживает отдельного внимания.
Встреча с этим блюдом произошла в начале 90-х, когда его мне впервые предложили. В тот момент мне показалось, что это просто жаркое, но вскоре стало ясно: это нечто большее! Если в нашей кухне жаркое обычно готовят с свининой и картошкой, то в Грузии акцент делают на баранине, свежих овощах и характерных специях.
Несмотря на то что баранина не является любимым мясом, чанахи с её участием при этом стал одним из фаворитов благодаря простоте его приготовления.
У слова «чанахи» есть свой подтекст: из грузинского оно переводится как «горшочек», что указывает на особенности сервировки и способ приготовления в глиняных ёмкостях. Давайте рассмотрим шаги приготовления этого восхитительного блюда.
Необходимые ингредиенты
(на 4 порции)
- Баранина (500 г, без кости);
- Сладкий перец (2 средних);
- Баклажан (1 средний);
- Помидоры (150 г);
- Картофель (200 г);
- Зеленый лук (пучок);
- Курдюк (40 г);
- Томатная паста (100 г);
- Вода (400 мл);
- Уцхо сунели (1 ч. ложка);
- Чеснок (8 зубчиков);
- Кинза (пучок);
- Аджика (2 ч. ложки);
- Соль — по вкусу.
Этапы приготовления чанахи
Подавайте чанахи с лепешками, но будьте внимательны — блюдо горячее!
