Картофель с мятой и тамариндом

17 марта 2026, 20:54

В этом простом и оригинальном рецепте картофель обретает новый вкус благодаря сочетанию свежей мяты и экзотического тамаринда. Идеально подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.

Что потребуется для блюда

750 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками 2-3 см
1/2 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. семян горчицы
1 ч. л. семян кумина
1 ч. л. хлопьев красного чили
1 лавровый лист
1 ч. л. семян фенхеля
1/4 ч. л. семян нигеллы (черного тмина)
1 ч. л. замоченных в горячей воде листьев пажитника
1/2 ч. л. асафетиды
1/2 ч. л. семян аджвана
1 ч. л. порошка манго
1 ч. л. сухих листьев мяты
3 ст. л. растительного масла (можно арахисового)
1 ч. л. томатной пасты
1 ч. л. чесночной пасты
1 ч. л. имбирной пасты
2 ст. л. измельченного тамаринда
соль по вкусу
2 ст. л. натурального йогурта
небольшой пучок свежего кориандра (кинзы)

Этапы приготовления

В большой кастрюле пропарить картофель с щепоткой соли и куркумой около 5 минут, затем слить воду через дуршлаг. Накрыть полотенцем, чтобы картофель остыл.

На слабом огне разогреть масло в сковороде, добавить семена горчицы, фенхеля, нигеллы, аджвана и асафетиду. Обжаривать, пока не появится аромат, затем добавить хлопья чили и лавровый лист.

Следом добавить томатную пасту, чеснок и имбирь, обжаривать 1 минуту. Затем добавить картофель, тщательно перемешать и жарить до легкой корочки.

Приправить листьями пажитника, порошком манго, мятой и тамариндом. Готовить еще минуту, затем накрыть и дать настояться 10 минут.

Подавайте готовое блюдо с чапати и ложкой йогурта, украсив свежим кориандром.

Эта простая, но эффектная еда станет изюминкой вашего стола!

Источник: СПЕЦИИ И ЗДОРОВЬЕ