Сочные груши, аромат ванили и тонкая ореховая начинка превращают этот тарт в изысканный десерт. Фрукты заранее выдерживают в сиропе, а затем запекают на хрустящей песочной основе.
Ингредиенты
- Груши в сиропе: 3 плотные груши, 400 г сахара, 800 мл воды, сок 1 лимона, 30–40 рылец шафрана, 1 стручок ванили.
- Тесто: 100 г холодного сливочного масла, 170 г муки, 1 желток, 1 ст. л. водки, щепотка соли.
- Франжипан: 40 г размягчённого масла, 40 г сахара, 1 яйцо, 40 г молотого фундука, 7 г кукурузного крахмала. Для заварного крема: 150 мл молока, 1 яйцо, 30 г сахара, 10 г крахмала.
- Для подачи: слайсы фундука, нейтральный гель или тёплый абрикосовый джем.
Подготовка
Сборка и выпечка
Раскатайте тесто, выложите в форму и охладите 30 минут. Подровняйте бортики до высоты 2,5–3 см, распределите франжипан. Обсушенные половинки груш надрежьте тонкими пластинками, не прорезая до конца, и уложите поверх крема. Посыпьте открытые участки слайсами фундука.
Выпекайте при 190 °C около 30–40 минут. Остывшие груши смажьте нейтральным гелем или абрикосовым джемом — так они будут блестеть и не подсохнут, пишет канал.
