Американская пищевая сода Bob’s Red Mill и Natural Soda — бикарбонат натрия в упаковке весом 453 г. Продукт используют как разрыхлитель для теста, а также в бытовых и косметических целях.
Как получают соду
По информации производителя, сырьём служит нахколит — природная кристаллическая форма бикарбоната натрия, залегающая в районе озера Сирлс в США. Минерал растворяют водой, после чего раствор поднимают на поверхность и выпаривают. Полученные кристаллы сортируют по фракциям для разных видов применения. Такой способ позволяет обойтись без химических реагентов на этапе извлечения минерала.
В описании товара также указано, что сода соответствует ГОСТ 2156-76. Перед покупкой стоит проверить маркировку и сведения о сертификации на упаковке.
Для выпечки
При контакте с кислотными ингредиентами — например, йогуртом, сметаной, лимонным соком или уксусом — сода выделяет углекислый газ и помогает тесту подняться. Её используют в рецептах хлеба, пиццы, кексов и печенья. Она также способствует образованию румяной корочки и более рассыпчатой текстуры.
Количество соды и кислого компонента следует подбирать по рецепту: избыток разрыхлителя может повлиять на вкус и структуру выпечки.
Важно о применении
Бикарбонат натрия — пищевой продукт, но это не универсальное лечебное средство. Надёжных оснований считать, что регулярный приём содового раствора лечит заболевания, очищает сосуды или борется с раком, нет. Употребление соды внутрь может быть небезопасным, особенно при хронических болезнях, беременности или приёме лекарств. Для медицинских вопросов следует обратиться к специалисту.
