Вишнёвое варенье с косточками можно приготовить без воды, сварить за 5 минут или загустить желатином. Ниже — пять вариантов с разным количеством сахара и временем варки: во всех случаях ягоды остаются целыми, а косточки не нужно удалять. ### Без воды **Ингредиенты:** 1 кг вишни, 1,5 кг сахара. Промойте ягоды и удалите мусор, оставив косточки. Переложите в кастрюлю, всыпьте сахар и перемешайте. Через 15–20 минут, когда вишня даст сок, поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, помешивая. Убавьте нагрев и варите 1–2 часа, пока сироп не станет густым, а ягоды — мягкими. Снимайте пену. Разлейте варенье по стерилизованным банкам, закройте и остудите. Храните в холодильнике. ### «Пятиминутка» с лимонным соком **Ингредиенты:** 1 кг вишни, 600 г сахара, 2 ст. л. лимонного сока. Удалите плодоножки, но не вынимайте косточки. Смешайте вишню с сахаром и лимонным соком в кастрюле. На среднем огне доведите до кипения, периодически помешивая. Убавьте нагрев и варите ещё 5 минут, продолжая помешивать, чтобы сахар растворился. Перелейте варенье в стерилизованные банки, закройте и остудите при комнатной температуре. Храните в холодильнике. ### На сиропе **Ингредиенты:** 1 кг вишни, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1 ст. л. лимонного сока. Промойте ягоды, сохранив их целыми. В кастрюле растворите сахар в воде на среднем огне. Добавьте вишню и лимонный сок, доведите до кипения, затем убавьте нагрев. Варите, иногда помешивая, 1–2 часа — до загустения сиропа. Разлейте горячее варенье в стерилизованные банки и плотно закройте. Его можно подавать к тостам, блинам и выпечке, добавлять в начинку, мороженое или йогурт. ### Быстрый способ без добавок **Ингредиенты:** 1 кг вишни, 1 кг сахара. Ополосните ягоды и снимите плодоножки. Положите в кастрюлю, добавьте сахар в пропорции 1:1 и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая. Когда сахар растворится и вишня начнёт выделять сок, увеличьте нагрев до сильного кипения, затем варите около 20–30 минут — до загустения. При желании количество сахара можно увеличить с учётом кислого вкуса ягод. Разлейте варенье по стерилизованным банкам, закрутите крышки и оставьте перевёрнутыми до полного остывания. По этому рецепту заготовку предлагают хранить в прохладном сухом месте до года. ### С желатином **Ингредиенты:** 1 кг вишни с косточками, 800 г сахара, 10 г желатина, 200 мл воды. Вымытые ягоды смешайте с сахаром и оставьте на 30 минут, чтобы появился сок. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте нагрев и варите 30–40 минут, периодически помешивая. Залейте желатин 200 мл воды и оставьте на 5–10 минут набухать. Добавьте его в варенье и перемешайте до растворения, затем проварите ещё 2–3 минуты. Разлейте горячую массу по стерилизованным банкам, закройте и остудите. Храните в прохладном сухом месте.
