Для тыквенных дерунов натрите мякоть на мелкой тёрке: так масса получится однороднее. Если тыква слишком сочная, слегка отожмите её или добавьте немного муки. Жарьте оладьи на среднем огне — при сильном они могут подгореть снаружи, не успев приготовиться внутри. ### Ингредиенты - очищенная тыква — 500 г; - яйца — 2 шт.; - мука — 4–5 ст. л. (в рецепте указано около 100 г); - соль — ? ч. л.; - чёрный перец — по вкусу; - чеснок — 2–4 зубчика; - растительное масло для жарки. ### Приготовление 1. Очистите тыкву от кожуры и семян, затем натрите мякоть на мелкой тёрке. Если выделилось много сока, немного отожмите её. 2. Переложите тыкву в миску, добавьте соль, перец, измельчённый чеснок и яйца. Перемешайте, затем всыпьте муку и снова перемешайте. Масса должна держать форму; если она слишком жидкая, добавьте ещё немного муки. 3. Разогрейте на сковороде растительное масло. Выкладывайте массу ложкой небольшими порциями — примерно по половине столовой ложки — и обжаривайте деруны на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. 4. Подавайте со сметаной. Деруны можно есть горячими или холодными; горячие особенно хрустящие. Количество чеснока можно менять по вкусу. Свежая тыква предпочтительнее замороженной: последняя выделяет больше воды. Вместо муки можно использовать манку или крахмал, но мука, согласно рецепту, помогает дерунам лучше сохранять форму. Если оладьи разваливаются, добавьте немного муки. Готовые деруны хранятся в холодильнике до двух дней. Разогревать их рекомендуется на сковороде. Замораживать их можно, но после разморозки они могут стать мягче.
