Этот восхитительный морковный суп-пюре с чечевицей способен удивить даже самых взыскательных гурманов! Легкий и питательный, он идеально подходит для тех, кто следит за своим здоровьем или стремится к похудению. Интересно, что даже настоящие любители мяса не могут устоять перед этой насыщенной и ароматной пищей. Секрет в том, что, пробуя его, вы не сразу догадаетесь о преобладании моркови в составе. Для более яркого вкуса можно добавить полароид сельдерея, но если его нет под рукой, не беда.
Ингредиенты
- 350 г моркови
- 3 зубчика чеснока
- 1 луковица
- 1/2 стакана красной чечевицы
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 л воды или бульона
- 1/4 ч. ложки мускатного ореха
- 1/4 ч. ложки молотого имбиря
- Сушеный базилик по вкусу
- Острый перец по вкусу
- Соль по вкусу
- Сметана для подачи
- Бульонный кубик при варке на воде
- Брикет замороженных овощей
Приготовление
Для достижения наилучшего вкуса необходимо использовать красную чечевицу. Лук и чеснок очищают, мелко нарезают и обжаривают на растительном масле — лучше всего подойдет масло, настоянное на базилике и красном перце. Обжаривать лук следует до прозрачности, не допуская его подгорания, чтобы избежать горечи.
Морковь, тщательно вымытая и очищенная, нарезается кружочками. В кастрюле кипятится вода, в которую добавляются морковь и немного соли. Готовить нужно около 20 минут, пока морковь не станет мягкой.
Следующим шагом можно добавить замороженные овощи. При отсутствии такого брикета не стоит отчаиваться; лучше запастись им к следующему сезону. Затем к моркови добавляют чечевицу и тщательно перемешивают. После этого в кастрюлю помещают обжаренные лук с чесноком, перемешивают, добавляют бульонный кубик и острый перец, и готовят до готовности чечевицы — примерно 15 минут.
Суп необходимо пюрировать с помощью погружного блендера. Довести до кипения, и суп готов к подаче! Напоследок разлить по тарелкам, добавить сметану и при желании немного зелени для украшения. Вкус просто потрясающий!
