С приближением осени и наступлением зимы кулинарные радости становятся особенно актуальными. В такой период особенно хочется побаловать себя выпечкой, и один из самых интересных рецептов — кекс из вареных апельсинов, который не только непременно удивит своим вкусом, но и станет отличным десертом на столе.
Ингредиенты
- 2 крупных сочных апельсина
- 130 г сливочного масла
- 180 г сахарного песка
- 3 крупных яйца (или 4 маленьких)
- 240 г пшеничной муки
- 1.5 ч. ложки разрыхлителя
Глазурь
- 100 г сахарной пудры
- 2-3 ст. ложки апельсинового или лимонного сока
Приготовление
Для начала поместите целые апельсины в воду так, чтобы они были полностью покрыты, и варите их на медленном огне в течение 30 минут. Затем выньте их из воды и дайте остыть до комнатной температуры.
Когда апельсины остынут, разрежьте их на четвертинки, удаляя косточки. Приготовьте однородные кусочки, но не стоит делать их слишком мелкими — приятная текстура важна.
Разогрейте духовку до 170 градусов. Смажьте форму для выпечки маслом и присыпьте мукой. Растопите сливочное масло на медленном огне и дайте ему немного остыть.
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до получения легкой и воздушной массы. Затем добавьте к ней апельсиновую массу и снова взбейте до однородности.
Аккуратно влейте растопленное масло, после чего постепенно вводите муку с разрыхлителем, предварительно просеянные через сито. После каждого добавления нежно перемешивайте массу ложкой, чтобы сохранить воздушность теста.
Перелейте тесто в подготовленную форму и сразу отправьте в разогретую духовку на 50–55 минут. Готовность можно проверить с помощью зубочистки — она должна выходить чистой.
Когда кекс будет готов, дайте ему остыть в форме, затем аккуратно извлеките его на решетку.
Приготовление глазури
Чтобы сделать глазурь, смешайте ингредиенты в глубокой миске до однородности. Если она слишком густая, добавьте немного сока, если же слишком жидкая — добавьте сахарную пудру. Глазурь должна хорошо стекаться с ложки.
Полейте кекс глазурью и при желании украсьте свежей апельсиновой цедрой или цукатами. Такой десерт станет вкусным акцентом на любом чаепитии!
