Нежные бараньи ребрышки в провансальском стиле

18 марта 2026, 20:58

Ингредиенты:

Бараньи ребра — 450 г
Чеснок — 2 головки
Розмарин — 1 ч. ложка
Оливковое масло — 3 ст. ложки
Молотый тмин — 2 ч. ложки
Помидоры — 2 шт.
Лук-шалот — 2 шт.
Картофель — 2 шт.
Вода — 2 ст. ложки
Молотый черный перец — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов.

В миске растереть чеснок с половиной чайной ложки соли и именно столько же перца. Добавить розмарин, тмин и одну столовую ложку оливкового масла, тщательно перемешать.

Помидоры разрезать пополам и разместить их в смазанной маслом форме для запекания срезом вверх. Обсыпать 1/3 оставшейся чесночной смеси и запекать в течение 30–40 минут.

На сковороде разогреть одну столовую ложку масла на медленном огне. Обжарить бараньи ребра с обоих сторон до золотистой корочки, примерно по 4–6 минут. Затем перенести мясо на разделочную доску и очистить сковороду от излишков жира.

В том же масле обжарить нарезанный лук и потертую картошку до мягкости. Добавить воду и половину оставшейся чесночной смеси, перемешать и выключить плиту.

Смазывать мясо оставшейся чесночной смесью, выложить его на картофель и вернуть в духовку на 20–25 минут.

Дать мясу настояться под покрывалом в течение 5–10 минут перед подачей. Сервировать с запеченными помидорами.

Источник: Еда.ру