Постный «Крош-картош» с грибами: рецепт запечённой картошки с начинкой

Крупный запечённый картофель можно подать с обжаренными шампиньонами, луком и зеленью — получится сытное постное блюдо. Для начинки понадобятся 300 г грибов и один репчатый лук, а картофель будет готов примерно за 1–1,5 часа: точное время зависит от размера клубней. **Ингредиенты:** - 4–6 крупных картофелин; - 300 г шампиньонов; - 1 луковица; - 2 ст. ложки растительного масла; - соль и перец по вкусу; - свежие укроп и петрушка; - 1–2 зубчика чеснока — по желанию. **Приготовление** 1. Вымойте и обсушите картофель, заверните каждый клубень в фольгу. Запекайте при 200 °C около 1–1,5 часа. Готовность проверьте ножом или зубочисткой: они должны легко входить в картофель. 2. Мелко нарежьте лук, шампиньоны нарежьте кубиками. Обжарьте лук на разогретом растительном масле до прозрачности, добавьте грибы и готовьте, пока они не подрумянятся, а выделившаяся жидкость не испарится. Посолите и поперчите. При желании добавьте измельчённый чеснок. 3. Разрежьте готовые картофелины вдоль, не прорезая до конца. Слегка разомните мякоть вилкой, наполните грибной начинкой и посыпьте рубленой зеленью. Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить немного соевого соуса или постного майонеза. Шампиньоны заменяют вешенками или предварительно отваренными лесными грибами. Любителям острого подойдут щепотка красного перца или немного горчицы.