Нежные булочки с яблоками и заварным кремом: домашний рецепт на 10 штук

Пышное дрожжевое тесто, мягкая яблочная начинка и нежный заварной крем — эти булочки легко приготовить дома. Сверху их украшают хрустящая штрейзельная крошка и миндальные лепестки, пишет источник.

Ингредиенты

Для теста: молоко — 75 мл, дрожжи — 4 г, сахар — 45 г, мука — 235 г, яйцо — 1 шт., сливочное масло — 30 г, растительное масло — 1 ст. л.
Для штрейзеля: мука — 15 г, сахар — 13 г, сливочное масло — 16 г.
Для крема: молоко — 125 мл, сахар — 35 г, желток — 1 шт., крахмал — 8 г, ванилин — 1 г.
Для начинки: яблоки — 400 г, крахмал — 7 г, сахар — 50 г, сливочное масло — 30 г.
Для украшения: белок — 1 шт., миндальные лепестки или дроблёный миндаль — 20 г.

Приготовление

Смешайте тёплое молоко с сахаром и дрожжами, взбивайте 2 минуты. Добавьте 150 г муки, яйцо и растопленное масло, снова перемешайте. Всыпьте оставшуюся муку и вымешивайте тесто около 5 минут. Смажьте руки растительным маслом, ещё раз обомните тесто, накройте и оставьте в тепле на 1 час.

Разделите тесто на 10 частей, сформируйте лепёшки и оставьте их в тепле ещё на 20 минут. Для штрейзеля разотрите мягкое масло с мукой и сахаром до крошки и уберите в холодильник.

Для крема разотрите желток с сахаром и крахмалом. Подогретое до кипения молоко тонкой струйкой влейте в желтковую смесь, постоянно взбивая. Верните массу в ковш и варите, помешивая, 1–2 минуты до загустения. Накройте крем плёнкой и остудите.

Нарежьте яблоки кубиками. Растопите на сковороде масло с сахаром, добавьте яблоки и тушите до мягкости. Вмешайте крахмал, готовьте ещё минуту и остудите.

Сделайте в заготовках углубления. Выложите крем и яблочную начинку, смажьте края белком, посыпьте штрейзелем и миндалём. Выпекайте при 190 °C около 15 минут. Остывшие булочки храните в закрытом контейнере.