Омлет и скрэмбл: в чём разница и как приготовить каждый

Скрэмбл готовят, непрерывно перемешивая яйца на среднем огне, а омлет оставляют схватываться на сковороде под крышкой. Различаются блюда и по текстуре: скрэмбл получается нежным и напоминает кашу, омлет — цельным и пышным. Ниже — способы приготовления обоих блюд из двух яиц. ### Скрэмбл Ингредиенты: 2 яйца, 1–2 ст. л. жирного сливочного масла, соль и перец по вкусу. Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Яйца перемешайте вилкой, не взбивая до пены. Положите половину масла на сковороду, влейте яичную смесь и сразу начните мешать. Готовьте на среднем огне: примерно через 5 минут яйца схватятся и станут похожи на нежную кашу. Когда смесь почти готова, добавьте оставшееся масло, перемешайте и снимите сковороду с огня. Посолите и поперчите. Скрэмбл хорошо подавать с поджаренным хлебом. ### Омлет Ингредиенты: 2 яйца, 3 ст. л. молока, сливок или сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, соль. Перемешайте яйца с молоком и солью вилкой. Растопите масло на хорошо разогретой сковороде, влейте смесь и убавьте огонь до среднего. Через 2 минуты накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 7 минут. Затем выключите огонь и оставьте омлет под крышкой на 2 минуты. Подавайте сразу, пока он не потерял пышность. Небольшое количество молока, сливок или сметаны меняет текстуру и внешний вид омлета. В него также можно добавить воду, бульон или муку.