Осенний рацион легко сделать разнообразнее без сложных рецептов и редких кухонных приспособлений. Бренд-шеф Александр Быков советует присмотреться к топинамбуру, пастернаку, брюкве, капусте кейл и хурме — эти сезонные продукты помогут по-новому взглянуть на привычные блюда.
Корнеплоды вместо привычного гарнира
Топинамбур отличается мягким, деликатным вкусом. Из него можно приготовить пюре или крем-суп, а на первых порах лучше не перебарщивать со специями, чтобы сохранить естественный аромат. Пастернак шеф рекомендует запекать до золотистой корочки или подавать к мясу как альтернативу картофелю.
Брюква с лёгкой сладостью и вкусом, напоминающим сочетание моркови и репы, хорошо дополнит рагу и запеканки. Она подойдёт тем, кто хочет попробовать новый ингредиент, не отказываясь от знакомых домашних блюд.
Кейл и хурма — для свежих сочетаний
Капусту кейл с ореховыми нотами можно добавить в салат или превратить в хрустящие чипсы. А спелая хурма пригодится не только для десертов: Быков предлагает сочетать её в салате со сливочной страчателлой и ароматным эстрагоном.
Чтобы новые продукты органично вошли в повседневное меню, шеф-повар советует вводить их постепенно — по одному за раз. Так проще оценить вкус каждого ингредиента и подобрать удачные способы приготовления.