Дачникам Сургута рассказали, как вкусно и полезно приготовить тыкву
Щедрый урожай овощей – радость для любого дачника. Но когда грядки буквально ломятся от свежих плодов, встает вопрос: как сохранить их на зиму и не потерять полезные качества. Особенно актуальна эта тема для любителей тыквы, урожай которой в этом сезоне оказался особенно обильным.
Тыква давно стала кулинарной классикой благодаря своему богатому витаминному составу. В ней содержатся витамины А, С, Е и К, необходимые для здоровья глаз, иммунитета, сердечно-сосудистой системы и свертываемости крови. Клетчатка в тыкве способствует нормальной работе пищеварения и помогает дольше сохранять чувство сытости, при этом калорийность продукта остается низкой. Тыквенные семечки – источник магния, кремния, фосфора и других важных минералов, а также фитостеролов, снижающих уровень «плохого» холестерина.
Врачи рекомендуют употреблять тыкву в термически обработанном виде – взрослым в порции около 200-300 грамм в день, детям – до 100 грамм. Семечки также полезны, но не стоит превышать дозировку – 100 грамм для взрослых и 50 грамм для детей в сутки. Однако при обострении желудочно-кишечных заболеваний, хроническом панкреатите или желчекаменной болезни от тыквы лучше отказаться.
Определить зрелость тыквы можно по изменению цвета плодоножки, плотности кожуры и звуку при постукивании. После сбора стоит проверить мякоть и семена – они должны быть плотными и полностью сформированными.
Для длительного хранения важно создать правильные условия: температура +10…+15 °C, хорошая вентиляция и влажность, чтобы избежать порчи и гнили. Желательно, чтобы тыквы не соприкасались друг с другом.
Сохранить урожай тыквы на зиму помогут заморозка, сушка и варенье. При заморозке овощ очищают, нарезают и раскладывают по пакетам. Сушка проводится при температуре 60-70 °C с вентиляцией и занимает несколько часов. Для любителей сладкого – классический рецепт варенья с апельсином и гвоздикой: нарезанную тыкву засыпают сахаром, варят сироп, добавляют апельсиновую цедру и мякоть, гвоздику, затем варят до готовности и раскладывают по банкам.
Так тыква не только порадует вкусом, но и сохранит невероятную пользу на зимний период.
