Как выбрать баклажаны для приготовления сезонных блюд, если живешь в Сургуте
Как выбрать баклажаны для приготовления сезонных блюд, если живешь в Сургуте
Баклажан овощ родом из Индии, но давно ставший привычным на нашем осеннем столе. Его необычный вкус и питательные свойства высоко ценят хозяйки, готовя из синенького разнообразные блюда. Однако баклажан не только вкусное лакомство, но и настоящий источник витаминов и минералов, а также отличное диетическое питание.
Специалисты Роспотребнадзора Югры объясняют, почему баклажан называют фиолетовым суперфудом для здоровья сердца и сосудов. Кожура овоща богата антиоксидантом насунином, который замедляет процессы старения и защищает клетки от повреждений. Высокое содержание калия помогает организму избавляться от лишней жидкости, что особенно важно для людей с повышенным холестерином, диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Кроме того, витаминный состав баклажана впечатляет: он содержит жирорастворимые витамины А, Е, К и водорастворимые С и группу В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9). А минералы и микроэлементы калий, фосфор, магний, кальций, железо, медь, цинк делают овощ особенно полезным. При этом баклажан низкокалориен всего около 24 ккал на 100 граммов. Чтобы сохранить диетические свойства блюда, лучше избегать жарки на большом количестве масла и отдавать предпочтение запеканию, тушению или приготовлению на гриле.
Однако людям с обострениями заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит и язва, стоит ограничить потребление баклажанов из-за высокого содержания нерастворимой клетчатки.
Выбрать качественный баклажан просто, если помнить основы. Специалисты советуют обращать внимание на молодые, упругие плоды средних размеров с гладкой, блестящей кожицей тёмного цвета. Перезревшие овощи могут содержать соланин вещество, вызывающее горечь и дискомфорт в желудке. При нажатии на хороший баклажан не остаётся вмятин, отсутствуют тёмные пятна, трещины и признаки гнили. Плодоножка должна быть зелёной, чистой и упругой сухая, сморщенная или коричневая свидетельствует о длительном хранении.
Для сохранения свежести баклажаны стоит хранить в холодильнике или в прохладном месте квартиры, упакованными в полиэтиленовый пакет.
Специалисты Роспотребнадзора Югры делятся полезными советами, которые помогут и выбрать вкусный, полезный баклажан, и сохранить его полезные свойства при приготовлении.