Сезон арбузов в Югре: как выбрать сладкий плод и не навредить здоровью
3 августа во всем мире отмечают День арбуза — символа последнего летнего месяца. Эта сочная ягода (или фрукт, как спорят ученые) уже давно стала неотъемлемой частью нашего питания. Специалисты окружного Роспотребнадзора расскажут, как правильно выбрать спелый и полезный арбуз, а также на что обратить внимание при его покупке и хранении.
Среди популярных мифов — мнение, что арбуз, состоящий на 92% из воды, не содержит ценных питательных веществ. Доцент кафедры «Химические технологии» ПНИПУ Екатерина Баньковская развенчивает этот миф и объясняет, что мякоть арбуза богата антиоксидантом ликопином, витаминами С и группы В, фолиевой кислотой и каротином — предшественником витамина А. В плодах содержатся калий, магний, железо, кальций и фосфор, которые поддерживают работу сосудов и нервной системы. Пектиновые вещества помогают поддерживать полезную микрофлору кишечника, а специфические аминокислоты L-цитруллин и L-аргинин улучшают кровообращение.
Арбуз рекомендуется употреблять при таких состояниях, как подагра, гипертония, заболевания сердца, печени, желчного и мочевого пузырей, а также почек. При этом он низкокалориен — всего 30-40 калорий на 100 граммов и содержит в два раза меньше углеводов, чем яблоки, несмотря на сладкий вкус.
Однако специалисты предупреждают: не стоит есть арбуз бесконтрольно. Порция мякоти для взрослого человека не должна превышать 400-500 граммов, поскольку большое количество клетчатки и глюкозы может перегрузить пищеварительную систему. Противопоказаниями для употребления являются обострение заболеваний ЖКТ, мочекаменная болезнь, сахарный диабет и индивидуальная непереносимость.
Чтобы купить действительно вкусный и полезный арбуз, необходимо соблюдать несколько правил. Специалисты Роспотребнадзора по ХМАО-Югре настоятельно рекомендуют избегать покупки ягод у обочин дорог из-за риска попадания в плод вредных веществ и бактерий.
При выборе обращайте внимание на внешний вид: корка должна быть без трещин, вмятин и надрезов, с четкими полосками. Плодоножка должна быть сухой и жестковатой, а на боку — яркое желтое пятно. Зеленый хвостик говорит о том, что арбуз сорвали недозревшим. Спелый арбуз издает звонкий, гулкий звук при постукивании, в то время как глухой — свидетельствует о недостаточной спелости.
Нельзя покупать арбуз с уже сделанными надрезами — бактерии мгновенно попадают в мякоть и размножаются на жаре. Перед едой ягоду нужно тщательно мыть, желательно с мылом и щеткой.
Что касается хранения, то разрезанный арбуз следует держать в холодильнике не дольше 24 часов. Для длительного хранения лучше очистить плод от кожуры и косточек и заморозить в контейнере.
