Множество способов предварительной обработки мяса вызывают больше вопросов, чем дают ответов.
Эксперты утверждают, что мытье мяса водой не только не избавляет его от патогенов, но даже может усугубить ситуацию. На этом акцентирует внимание врач-токсиколог Михаил Кутушов, который в своем недавнем интервью для Lenta.ru поделился мнением по этому поводу.
Почему мытье мяса неэффективно?
Согласно мнению эксперта, обычное промывание мяса под краном не устраняет вредные микроорганизмы, а, наоборот, способствует их распространению по кухне: на посуду, столешницы и даже на руки. Кутушов предупреждает, что простая практика мытья может привести к тому, что нежелательные бактерии окажутся везде, только не там, где хотелось бы.
Правильное приготовление — спасение от бактерий
Как же тогда правильно обработать мясо? По словам Кутушова, наилучший способ уничтожения патогенов — это высококачественное термическое воздействие. Если мясо готовится при температуре не ниже 70–75 градусов по Цельсию во внутренней части, большинство вредных микроорганизмов гибнет. Таким образом, соответствующая термическая обработка позволяет снизить риск пищевых заболеваний.
Особенности приготовления стейка с кровью
И все же, если в меню красуется стейк с кровью, то здесь необходимо быть особенно внимательным. Каждая степень прожарки, кроме well done, потенциально может представлять опасность. Важным моментом становится качество мяса и его происхождение — стоит тщательно выбирать производителя, чтобы избежать неприятных последствий.
Важно помнить, что забота о безопасности при приготовлении пищи начинается с выбора методов обработки. Неправильные шаги могут не только испортить блюдо, но и стать причиной серьезных проблем со здоровьем.
